Alkoholfrei
Bier mit stark reduziertem Alkoholgehalt. Alkoholfreie Varianten gibt es in vielen Bierstilen, etwa als Pils, Weizenbier oder Pale Ale.
DIE BIER-ORDNUNG
Meine Biersorten.
Hier findest Du die Liste der verwendeten Biersorten alphabetisch geordnet und kurz erklärt.
68 Biersorten in meiner Sammlung
Alt
Obergäriges, meist kupferfarbenes Bier mit besonders enger Verbindung zu Düsseldorf. Malzige Brotnoten, eine klare Hopfenbittere und kühle Reifung prägen den Charakter.
Amber Ale
Bernsteinfarbenes, obergäriges Bier. Typisch ist ein Zusammenspiel von karamelligem Malz und Hopfen; amerikanische Varianten sind oft kräftiger gehopft.
Barley Wine
Besonders kräftiges Ale mit vollem Malzkörper und höherem Alkoholgehalt. Häufig prägen Karamell-, Trockenfrucht- und wärmende Noten den Geschmack; amerikanische Varianten können deutlich hopfenbetonter sein.
Belgisches Amber
Belgisches, bernsteinfarbenes Ale mit malzigem, häufig leicht karamelligem Charakter. Dezente Frucht- und Hefenoten ergänzen die meist ausgewogene Bittere.
Belgisches Blond
Helles, obergäriges Bier belgischer Tradition. Es verbindet eine weiche Malzbasis mit fruchtigen und leicht würzigen Hefearomen sowie einem häufig trockenen Ausklang.
Belgisches Pale Ale
Obergäriges belgisches Ale mit meist bernsteinfarbener bis kupferner Farbe. Brotige, leicht toastige oder karamellige Malznoten verbinden sich mit zurückhaltender Fruchtigkeit und ausgewogener Hopfenbittere.
Belgisches Starkbier
Sammelbezeichnung für kräftige belgische Ales mit ausgeprägten Frucht- und Hefearomen. Helle und dunkle Varianten verbinden höheren Alkoholgehalt mit malzigen, würzigen oder trockenfruchtigen Noten.
Biermischgetränk
Getränk aus Bier und weiteren Bestandteilen, beispielsweise Limonade oder Fruchtsaft. Geschmack und Alkoholgehalt hängen vom verwendeten Bier und dem Mischungsverhältnis ab.
Bitter
Englische Ale-Familie mit ausgewogenem bis hopfenbetontem Charakter. Malz, zurückhaltende Fruchtnoten und ein eher trockener Abschluss gehören zu den typischen Merkmalen.
Bockbier
Malzbetontes Starkbier, das hell oder dunkel ausfallen kann und meist untergärig gebraut wird. Ein voller Körper und ein kräftiger Geschmack sind typisch.
Braunbier
Traditionelle Bezeichnung für braun gefärbte Biere. Sie beschreibt vor allem die Farbe; Gärung, Stärke und Geschmacksprofil können je nach regionaler Tradition unterschiedlich sein.
Brown Ale
Braunes, obergäriges Bier mit häufig nussigen, karamelligen oder leicht schokoladigen Malznoten. Die Hopfenprägung variiert zwischen britischen und amerikanischen Ausführungen.
Dampfbier
Traditionelles, obergäriges Gerstenbier aus dem bayerischen Raum. Die warme Gärung kann fruchtige und würzige Hefenoten hervorbringen; die Ausführung ist häufig mild und bernsteinfarben.
Dark Lager
Sammelbegriff für dunkle, untergärige Biere. Dunklere Malze prägen je nach Ausführung brotige, karamellige oder dezente Röstnoten; der Charakter reicht von weich und malzbetont bis schlank und trocken.
Doppelbock
Besonders kräftiges, malzbetontes Bockbier mit vollem Körper. Dunkle Varianten zeigen oft Brotkrusten-, Karamell- oder Trockenfruchtnoten; es gibt auch helle Ausführungen.
Dry Stout
Trockene Stout-Ausführung irischer Tradition. Dunkle Farbe, ausgeprägte Kaffee- und Röstnoten sowie eine merkliche Bittere treffen auf einen meist eher schlanken Körper und wenig Restsüße.
Dubbel
Braunes belgisches Starkbier klösterlicher Tradition. Typisch sind malzige Tiefe, Trockenfrucht- und Karamellnoten sowie ein fruchtig-würziger Hefeeindruck.
Dunkelbier
Sammelbezeichnung für dunkle Biere. Dunklere Malze liefern je nach Ausführung Brotkrusten-, Karamell-, Nuss- oder Röstnoten; die Bezeichnung allein legt keinen einheitlichen Stil fest.
Emmerbier
Bier, das unter Verwendung von Emmer gebraut wird, einer alten Weizenart. Die Getreidesorte kann einen würzigen, nussig-malzigen Charakter beitragen; Farbe und Gärungsart hängen von der Rezeptur ab.
Export
Meist helles, untergäriges Bier mit etwas kräftigerem Körper und einer ausgewogenen Verbindung von Malz und Hopfen. Bekannter Vertreter ist das Dortmunder Export.
Festbier
Für Feste gebrautes Bier, häufig als goldgelbes, untergäriges und weich malzbetontes Bier. Die konkrete Ausführung kann sich je nach Brauerei und Anlass unterscheiden.
Flämisches Rotbier
Rötlich-braunes belgisches Sauerbier mit fruchtigem Charakter. Reifung, häufig im Holzfass, kann säuerliche Kirsch-, Trockenfrucht- und holzige Noten entstehen lassen.
Fruchtbier
Bier, dessen Geschmack durch zugesetzte Früchte oder Fruchtsaft geprägt wird. Die Grundlage kann sehr unterschiedlich sein und reicht von milden bis zu sauren Bierstilen.
German Pale Ale
Pale Ale mit deutschem Bezug, etwa durch Brauort oder verwendete Hopfensorten. Meist steht ein frischer Hopfencharakter im Vordergrund; die Bezeichnung ist nicht einheitlich abgegrenzt.
Gewürzbier
Bier, dessen Aroma durch zugesetzte Gewürze oder Kräuter ergänzt wird. Die verwendeten Zutaten und das Grundbier bestimmen, ob der Eindruck eher würzig, frisch, fruchtig oder süßlich ausfällt.
Ginger Beer
Ingwergeprägtes Getränk mit deutlich würzigem, oft süßlich-scharfem Geschmack. Traditionell wird es vergoren; heute gibt es sowohl alkoholfreie als auch alkoholhaltige Ausführungen.
Golden Ale
Goldfarbenes, obergäriges Bier mit meist schlankem Körper und frischem Hopfencharakter. Fruchtige Hefenoten und eine eher trockene, ausgewogene bis merklich bittere Ausprägung sind typisch.
Gose
Helles, säuerliches Weizenbier mit traditionellem Bezug zu Goslar und Leipzig. Eine dezente Salznote und Koriander sind charakteristische Bestandteile.
Gueuze (Lambic)
Belgisches Bier aus verschnittenen jungen und älteren Lambics mit anschließender Flaschengärung. Es ist meist trocken, lebhaft prickelnd und von komplexer Säure sowie wilden Gäraromen geprägt.
Helles
Goldgelbes, untergäriges Bier bayerischer Tradition. Eine weiche, brotige Malzigkeit, zurückhaltende Hopfenbittere und ein runder Körper prägen den Geschmack.
Honigbier
Bier, das mit Honig gebraut wird. Honigsorte und Vergärung beeinflussen Aroma und Körper; die Verwendung von Honig führt nicht zwangsläufig zu einem süßen Ergebnis.
Imperial India Pale Ale
Besonders kräftige IPA-Ausführung, häufig auch Double IPA genannt. Intensiver Hopfenduft, ausgeprägte Bittere und ein höherer Alkoholgehalt werden von einer tragenden Malzbasis begleitet.
Imperial Stout
Besonders kräftiges, dunkles Stout mit höherem Alkoholgehalt und vollem Körper. Intensive Röst-, Kaffee- und Schokoladennoten können von dunklen Früchten, Malzsüße und einer deutlichen Bittere begleitet werden.
India Pale Ale
Hopfenbetonte Ale-Familie, meist kurz IPA genannt. Je nach Ausführung stehen Bittere sowie zitrische, tropisch-fruchtige, blumige oder harzige Hopfenaromen im Vordergrund.
India Pale Lager
Untergäriges Bier mit ausgeprägtem Hopfencharakter nach dem Vorbild eines IPA. Es verbindet die eher klare Gärungsprägung eines Lagerbiers mit intensiven Hopfenaromen.
Keller-/Zwickelbier
Meist unfiltriertes Bier mit verbleibender Hefe und einer natürlichen Trübung. Die Bezeichnungen stehen für unterschiedliche regionale Ausführungen, von hell und hopfig bis dunkel und malzig.
Kölsch
Helles, obergäriges und kalt gereiftes Bier aus Köln und Umgebung. Ein schlanker Körper, dezente Fruchtnoten und eine fein abgestimmte Hopfenbittere sind typisch.
Lagerbier
Oberbegriff für meist untergärige, kühl vergorene und gereifte Biere. Die Familie umfasst zahlreiche helle und dunkle Varianten mit eher klarer Gärungsprägung.
Leichtbier
Bier mit reduziertem Alkoholgehalt und leichterem Körper. Verschiedene Bierstile können als Leichtbier gebraut werden; Hopfen- und Malzprägung richten sich nach dem jeweiligen Grundstil.
Lichtenhainer
Historische Bierspezialität aus Thüringen, die Rauch und milde Milchsäure verbindet. Das meist helle, obergärige Bier zeigt einen trockenen, spritzigen Charakter; Weizenmalz kann einen Teil der Schüttung bilden.
Malzbier
Malzbetontes Getränk mit meist süßlichem Geschmack und dunkler Farbe. Vergärung und Restalkohol unterscheiden sich je nach Produkt; die Malzsüße steht häufig im Vordergrund.
Märzen
Untergäriges, malzbetontes Bier mit meist bernsteinfarbener bis kupferner Farbe. Brotkrusten- und Röstbrotaromen sowie ein runder Körper sind typisch.
Obergäriges Bier
Bezeichnung der Gärungsart: Obergärige Hefen arbeiten meist bei wärmeren Temperaturen als Lagerhefen. Daraus entstehen zahlreiche Bierstile mit sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen.
Pale Ale
Helles bis bernsteinfarbenes, obergäriges Bier mit merklichem Hopfencharakter. Britische Varianten sind oft ausgewogen-malzig, amerikanische häufig fruchtiger und kräftiger gehopft.
Pils
Helles, untergäriges Bier mit deutlicher Hopfenbittere und meist trockenem Abschluss. Typisch sind ein schlanker Körper sowie blumige, kräuterige oder würzige Hopfenaromen.
Porter
Dunkles, ursprünglich englisches Bier mit malzigen, schokoladigen und gerösteten Noten. Stärke, Süße und Hopfenprägung unterscheiden sich je nach Porter-Variante.
Quadrupel
Sehr kräftiges, meist dunkles Ale belgisch-klösterlicher Tradition. Vollmundige Malznoten, dunkle Früchte und ein wärmender Alkoholcharakter gehören häufig zum Profil.
Red Ale
Rötliches bis kupferfarbenes Ale, häufig mit karamelligen oder leicht gerösteten Malznoten. Die Bezeichnung umfasst unterschiedliche Ausführungen, darunter Irish Red Ale und stärker gehopfte Varianten.
Root Beer
Nordamerikanisches, meist alkoholfreies Erfrischungsgetränk mit würzigem Wurzel- und Kräuteraroma. Trotz des Namens gehört es üblicherweise nicht zu den aus Malz gebrauten Bieren.
Rotbier
Durch seine rötliche Malzfarbe geprägtes Bier, besonders mit Nürnberg verbunden. Häufig ist es untergärig und zeigt einen malzigen Charakter mit Brotkrusten- oder Karamellnoten.
Saison
Belgischer Farmhouse-Ale-Stil mit trockenem Abschluss, lebhafter Kohlensäure und fruchtig-würzigen Hefearomen. Farbe und Stärke können innerhalb der Familie deutlich variieren.
Schwarzbier
Sehr dunkles, untergäriges Bier mit zurückhaltenden Röst-, Kaffee- oder Schokoladennoten. Trotz der dunklen Farbe ist der Körper häufig eher schlank und der Abschluss trocken.
Scotch Ale
Kräftiges, malzbetontes schottisches Ale, auch als Wee Heavy bekannt. Karamellisierte Malzaromen und ein voller Körper prägen den Geschmack; die Hopfenbittere bleibt meist zurückhaltend.
Sour Ale
Sammelbezeichnung für säuerliche Ales. Unterschiedliche Hefen und Bakterien sowie Brau- und Reifungsverfahren können frische, fruchtige oder komplexe Säureprofile hervorbringen.
Spezialbier
Bezeichnung für eine besondere Brauereikreation oder regionale Bierspezialität. Farbe, Stärke und Gärung sind damit nicht einheitlich festgelegt und müssen am einzelnen Bier betrachtet werden.
Starkbier
Oberbegriff für Biere mit höherem Stammwürzegehalt, die häufig auch mehr Alkohol und Körper aufweisen. Helle, dunkle, ober- und untergärige Ausführungen sind möglich.
Stout
Dunkle, meist obergärige Bierfamilie mit ausgeprägten Röstnoten. Je nach Variante reicht das Profil von trocken und kaffeeartig bis süßlich, cremig oder besonders kräftig.
Strong Lager
Hier als Sammelbegriff für alkoholstärkere, untergärige Lagerbiere verwendet. Die Bezeichnung legt keinen einzelnen Bierstil fest: Farbe, Malzbetonung und Hopfencharakter hängen von der jeweiligen Ausführung ab.
Tripel
Helles, kräftiges belgisches Ale mit fruchtig-würziger Hefeprägung. Trotz höheren Alkoholgehalts wirkt es häufig gut vergoren, trocken und lebhaft prickelnd.
Weizenbier
Bier mit einem bedeutenden Anteil Weizenmalz. Klassische bayerische Ausführungen sind obergärig und zeigen häufig Bananen- und Nelkenaromen; auch andere Weizenbier-Traditionen existieren.
Weizenbock
Kräftige Bockbier-Variante mit Weizenmalz und obergäriger Weizenbierhefe. Sie verbindet einen vollen Malzkörper mit fruchtig-würzigen Hefenoten und kann hell oder dunkel sein.
White Stout
Helle Spezialität, die mit Zutaten wie Kaffee oder Kakao an die Aromen dunkler Stouts anknüpft. Die Bezeichnung ist nicht einheitlich definiert und wird unterschiedlich interpretiert.
Wiener Lager
Bernsteinfarbenes bis kupfernes, untergäriges Bier mit weichen, leicht toastigen Malzaromen. Eine ausgewogene Bittere ergänzt den eher trockenen Abschluss.
Wiess
Helles, obergäriges und ungefiltertes Bier rheinischer Tradition. Es bleibt naturtrüb und zeigt häufig einen milden, weichen Charakter; besonders bekannt ist Wieß als Vorläufer des heutigen Kölsch.
Winter Ale
Saisonale Ale-Bezeichnung für die kalte Jahreszeit. Häufig sind diese Biere kräftiger, malzbetont und wärmend; manche werden zusätzlich mit Gewürzen gebraut.
Winterbier
Für die kalte Jahreszeit gebrautes Bier, häufig malzbetont, vollmundiger und etwas kräftiger. Die Bezeichnung umfasst verschiedene Bierstile; manche Ausführungen enthalten zusätzlich Gewürze.
Witbier
Belgisches, meist helles und trübes Weizenbier, oft mit unvermälztem Weizen gebraut. Koriander und Zitrusschalen ergänzen typischerweise den frischen, leicht würzigen Charakter.
Zur Einordnung der Biersorten
Die Bezeichnungen stammen aus meiner Bier-Datenbank. Darunter sind klassische Bierstile, Sammelbegriffe und besondere Getränke. Die Erklärungen beschreiben typische Merkmale; einzelne Biere können davon abweichen.
Zum Weiterlesen: BJCP – Bierstil-Richtlinien · Deutscher Brauer-Bund – Biersorten · Zoiglbier – Tradition und Geschichte · Dampfbierbrauerei Zwiesel – Dampfbier · Left Hand Brewing – Beispiel für White Stout · Gaffel – Wieß/Wiess · Riedenburger – Urgetreidebiere · Bundaberg – Ginger Beer · Brewers Association – Bierstil-Richtlinien